21/3/12

Μια από τις μεγαλύτερες μάχες που δίνουν οι γονείς με τα παιδιά τους, αφορά το θέμα της κατανάλωσης της σαλάτας. Δεν υπάρχει οικογενειακό τραπέζι που να μην έχει αναστατωθεί τουλάχιστον μια φορά με το γιατί δεν τρώνε τα νεαρότερα μέλη της οικογένειας σαλάτα ή λαχανικά. Πολλές φορές όμως η μάχη αυτή είναι χαμένη από χέρι γιατί ..η προσέλευση των αντιπάλων, γίνεται με λάθος όρους.

20/3/12

«-Και τι βάζεις μέσα στη σαλάτα; -Τον πατέρα μου και την μάνα μου μέσα βάζω...» Αυτό θα μπορούσε και θα έπρεπε να είναι, μια παράφραση της Ελληνικής κλασσικής πια διαφήμισης κινητής τηλεφωνίας. Θα έπρεπε... γιατί στην πραγματικότητα η σαλάτα των πιο πολλών είναι ένα μονότονο θέμα με επαναλαμβανόμενο αντικείμενο. Ντομάτα αγγούρι άντε και πιπεριά, λάχανο καρότο λεμόνι, μαρούλι κρεμμυδάκι, άνηθος η τρίτη επιλογή.

19/3/12

Και η σαλάτα θέλει τον τρόπο της. Δεν είναι απλά ένα ακόμα πιάτο στο τραπέζι. Είναι ένα πολύτιμο εργαλείο για την καλή λειτουργία του οργανισμού αλλά και για τον έλεγχο του σωματικού βάρους, είτε στη φάση της απώλειας είτε στη φάση της διατήρησης. Τα λαχανικά αποτελούν άριστη πηγή φυτικής ίνας που συμβάλει σημαντικά στη δημιουργία του αισθήματος πληρότητας.

18/3/12

Σαλάτα ναι αλλά πόση σαλάτα; Το πιο διάσημο σύνθημα του Αμερικανικού Συλλόγου Διαιτολόγων ήταν το 5 A Day όπου το 5 αναφέρονταν στις συνολικές μερίδες φρούτων και λαχανικών που θα έπρεπε να καταναλώνονται καθημερινά για την επίτευξη ενός καλού επιπέδου διατροφικής πρόσληψης.

17/3/12

Σαλάτα αλλά τι σαλάτα; Για πολλούς η σαλάτα έχει ονοματεπώνυμο και λέγεται αγγουροντομάτα και πέρα από αυτήν αρνούνται να δοκιμάσουν οποιοδήποτε άλλο λαχανικό. Γευστικά αυτή η μονοτονία κουράζει και καταλήγει πάντα στην εξαφάνιση της σαλάτας από το τραπέζι. Η ποικιλία των λαχανικών εξασφαλίζει ποικιλία στη γεύση και στα θρεπτικά συστατικά. 

16/3/12

Το ότι τα λαχανικά είναι πολύτιμος σύμμαχος στην διατροφή του ανθρώπου και άριστος σύμμαχος στην υγεία του, έχει καλά τεκμηριωθεί και θεμελιωθεί στην επιστήμη της διατροφής. Δεν συμβαίνει όμως το ίδιο στην καθημερινή ζωή πολλών ανθρώπων. Για πολλούς η σαλάτα, και ειδικότερα στο εστιατόριο, είναι περίπου διακοσμητική. Σχεδόν πάντα την παραγγέλνουν συμβατικά και πολλές φορές προτιμούν να ακυρώσουν την παραγγελία της αντί για ένα ορεκτικό. Άλλες πάλι φορές παραγγέλνουν όχι με βάση την εποχικότητα των λαχανικών, αλλά την πολυπλοκότητα του περιεχομένου και την σάλτσα που την περιλούζει.

15/3/12

Από τα αρχαία χρόνια η κατανάλωση αλκοόλ ήταν συνυφασμένη με το φαγητό του ανθρώπου. Από την αρχαιότητα αμέτρητα αγγεία απεικονίζουν παραστάσεις δείπνου και της ταυτόχρονης κατανάλωσης κρασιού.

14/3/12

Μια από τις αγαπημένες μου διαφημήσεις είναι αυτή που ο πρωταγωνιστής διαβάζοντας μια συνταγή έντρομος γεμάτος περιέργεια εκφέρει το όνομά της: «Μενταγιόν ζαρκαδιού με μαργαριτάρια του αγρού και …». Διαβάζοντας τους καταλόγους μερικών εστιατορίων νομίζεις ότι βρίσκεσαι σε άλλη χώρα ή ότι διαβάζεις κάποιο λογοτεχνικό κείμενο. Αξέχαστα θα μου μείνουν τα καυτά δαχτυλίδια με την γλυκιά γεύση, που δεν ήταν τίποτε άλλο από τηγανισμένες ροδέλες κρεμμυδιού ποτισμένες με κάποια υπόγλυκη σάλτσα! Τα ονόματα των φαγητών είναι σαν τις φωτογραφίες, κράχτες που προσπαθούν να ξυπνήσουν παιδικές ή οικογενειακές αναμνήσεις και μας κάνουν να παραβλέψουμε την ουσία, το διατροφικό (και μερικές φορές και το γευστικό αποτέλεσμα).

13/3/12

Οι κατάλογοι στα εστιατόρια δεν έχουν να ζηλέψουν σε τίποτα σε επίπεδο φωτογραφίας από τις ιλουστρασιόν φωτογραφήσεις των περιοδικών μόδας. Πολλές φορές είναι τόσο ζωντανές και παραστατικές οι απεικονίσεις, που νομίζεις ότι μπορείς να μυρίσεις το φαγητό. Τότε είναι που οι σιελογόνοι αδένες αρχίζουν να εκκρίνουν το σάλιο και η φωτογράφιση έχει πετύχει τον στόχο, να ερεθίσει το μυαλό και να αρχίσουμε να σκεφτόμαστε με το κάτω όργανο… το στομάχι.

12/3/2012

Όλοι πολλές φορές έχουμε βρεθεί με μια παρέα σε ένα εστιατόριο για φαγητό. Πριν έρθει η παραγγελία, στο τραπέζι έρχεται το «κουβέρ» το καλαθάκι με το ψωμί αλλά και πολλές φορές ένα μικρό ορεκτικό. Τα πιο πολλά εστιατόρια πλέον προσφέρουν ποικιλίες ψωμιών, λευκό, πιτυρούχο πολύσπορο και σπάνια ολικής άλεσης. Το δε κερασμένο ορεκτικό είναι κάποια σάλτσα ή ακόμα χειρότερα κάποιο ορεκτικό με βάση το βούτυρο.